Em um mundo onde a gastronomia se torna uma expressão cultural cada vez mais valorizada, Dani Souza emerge como uma figura central, não apenas como uma talentosa Chefa Executiva de Cozinha, mas também como uma visionária da culinária e da cerveja, trazendo consigo um profundo respeito pela ancestralidade.
Mineira com raízes firmes em São Paulo, trilhou um caminho incomum em direção ao seu grande sonho. Abandonando sua formação em enfermagem e seguiu sua paixão pela culinária. Em 2013, munida de coragem, mudou-se para o Rio de Janeiro, onde começou a vender seus bolos, quiches e tortas para financiar seu sonho.
Após anos de experiência em diversos restaurantes no Rio de Janeiro, Dani retorna a São Paulo em 2017 e dá vida à Omi Odara. Este empreendimento não é mais uma celebração da herança ancestral, onde cada prato é uma homenagem aos sabores e saberes tradicionais, utilizando ingredientes sazonais e técnicas ancestrais.
Mas a visão de Dani vai além da comida. Em 2018, ela lançou sua própria cerveja, inspirada pela falta de representatividade afrocentrada na indústria cervejeira. Com a cerveja Omi Odara, Dani não apenas resgata sua própria ancestralidade, mas também oferece uma homenagem às mulheres negras que vieram antes dela. Cada gole é uma experiência que celebra a diversidade e a riqueza cultural.
O nome Omi Odara, derivado do Yorubá, traduz a essência do empreendimento de Dani. Significa “água boa”, representando a cura e a fonte de energias positivas que a comida e a bebida proporcionam. Com uma abordagem que valoriza os produtos locais e sazonais, a Omi Odara não é apenas um restaurante e uma cervejaria, mas um espaço onde a ancestralidade é resgatada e celebrada.
– “A comida, assim como a água (omi) cura tudo. É a fonte de energias boas (odara) e que transmitem afeto e amor” – Comenta Dani
Com essa junção de palavr-as em Yorubá, surge a Omi Odara, que propõe o resgate da ancestralidade por meio do alimento, valorizando e utilizando produtos sazonais. Descobrindo sabores e saberes.’ – Dani Souza Chef e Cervejeira.
Cozinha Omi Odara @omiodaraa @souzaaadannn
